3rd paź 12
r85ozowypartner782
Ostatnim etapem produkcji jest wybicie tabliczek spo?ród form i zapakowanie. W tunelu ch?odniczym, w temperaturze w przybli?eniu 6-7 stopni czekolada stygnie oraz krzepnie, kurcz?c si? w formach. Poprawnie sch?odzona (ale p?ynna) do licha i troch? jest wlewana do form. Z kolei czekolad? si? z pewn? tak? nie?mia?o?ci? sch?adza, i?by t?uszcz kakaowy jednolicie si? skrystalizowa?. U do?u wystarczy procesu konszowania dodaje si? mas?o kakaowe a ewentualnie lecytyn?. Pe?ny czas multum jest subtelnie podgrzewana do odpowiedniej temperatury (80-85 stopni w celu czekolady gorzkiej, 55-60 stopni gwoli czekolady mlecznej).
Poddawana jest dama Najlepsza czekolada konszowaniu – mieszaniu oraz rozcieraniu na sucho. Przez wzgl?d temu staje si? w wy?szym stopniu plastyczna, zmniejsza si? jej wilgotno?? natomiast znikaj? odpadki kwasowo?ci Czekolada twarda – pokruszon? ?rut? kakaow? miele si? w wysokiej temperaturze. Powstaje mrowie zwana likierem czekoladowym. Miesza si? j? za? rozgniata, a? powstanie mia?ka a t?usta baza, puszysta, o aksamitnej g?adko?ci. Otrzymany ciemny, aromatyczny py? z?o?ony jest z cukrem natomiast otrzymuje si? czekolad? w proszku. Zostaj? one rozdrobnione a wysuszone w temperaturze 20 stopni Celsiusza. Odt?d przerabia si? je na puder natomiast przesiewa.
Pozostaje sucha substancja, tzw. makuchy. Spo?ród pokruszonych ziaren wydobywa si? t?uszcz w ci?gu pomoc? wyciskania, wy?ymania lub rozpuszczalnika. Potem mia?d?y si? ich skorupki a odsiewa je a usuwa zarodki. Czekolada pitna – ziarna kakaowca s? poddawane fermentacji, suszone, oraz pó?niej oczyszczane a pra?one. Organizmy koni, psów, kotów za? papug nie s? zdolne do metabolizmu zawartego w czekoladzie alkaloidu – teobrominy. Spo?ycie czekolady przypadkiem Upominki firmowe sprawia? przy nich dreszcze, zawa? serca, wylew po?o?ony wewn?trz, a nawet kostucha
