• Gastronomia – dyscyplina wiedzy i bieg?o?ci szykowania potraw

    Wyra?enie gastronomia mo?e odnosi? si? do zarówno dzia?alno?ci gospodarczej która wi??e si? z prowadzeniem wszelkiego rodzaju jad?odajni, jak knajp oraz piekarni, jednak nie jest to wy??czna definicja. Gastronomia to równie? swego rodzaju dyscyplina wiedzy i sztuki przyrz?dzania potraw. Opiera si? ona o kompetentn? wiedz? kucharsk? i pewne regu?y, które mo?emy uwa?a? za globalnie przyj?te w ?wiecie kucharzy. To nie wszystko – gastronomia to tak?e wiedza odno?nie towarów spo?ywczych, ich jako?ci oraz zalet od?ywczych. Nie bez znaczenia jest te? zmys? smaku i co w zwi?zku z tym, umiej?tno?? ??czenia sk?adników w odpowiedni sposób. Znajomo?? ta przek?ada si? bez w?tpienia na jako?? przyrz?dzonej potrawy. Nale?yta znajomo?? gastronomii jest konieczna, gdy prowadzimy firm?, która oferuje przyk?adowo torty weselne. Nale?y bowiem zwróci? uwag?, ?e jako?? produktów spo?ywczych jest dzi? kwesti? kluczow? i to na ni? klienci zwracaj? na ogó? uwag?, gdy? chc? je?? potrawy najlepszej jako?ci. Nale?y spojrze? na jako?? g?ównie z dwóch perspektyw. Jedna sprawa to rzecz jasna jako?? produktów b?d?cych sk?adnikami potrawy. Druga sprawa to smak ca?o?ci, a zatem kompozycja.